冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江浙一带。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。下面本站小编来为您介绍冬笋。
冬笋的做法大全
焖---冬笋焖猪蹄
原材料：猪蹄、冬笋、盐、冰糖、胡椒粉、料酒、姜片、干辣椒、花椒、蒜粒。
做法：1、首先将猪蹄放入冷水中煮开，焯掉污水。之后弄起来洗干净。2、把冬笋的外壳剥去然后切成大块，之后放入盐水中把它煮开。煮开后果10分钟左右取出来放在冷水中。3、将冬笋切成小块。4、香辅料放入锅中入油爆炒。5、把冬笋和猪蹄一起放进去翻炒，5分钟左右之后加入辅料。然后加水烧开。6、之后转到电压力过重，用‘鸡/肉’键烧20分钟左右，放气之后取出来。左后放入锅中进行大火收汁就可以了。
冬笋怎么处理
冬笋虽鲜美但涩口，其实冬笋与肥猪肉同煮便是去涩的绝招。笋吸去肥膘的油，肥膘除去笋的涩，一举两得。爱用新鲜的三层肉，配上汆过水的冬笋、鲜蒜叶，少许胡萝卜片煮成回锅肉，端上桌来，黄、红、白相衬，让人赏心悦目，不由口舌生津。
冬笋的营养价值
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
2.竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
以上是小编为您介绍冬笋的做法及营养价值，希望能帮助你了解冬笋.