青木瓜，番木瓜科番木瓜属热带常绿小乔木。主产地中国海南、广东、广西云南、福建、台湾等省(区)。因熟到快要掉地时外皮才黄，故名青木瓜。成熟后黄皮红心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓。
青木瓜怎么吃
凉拌青木瓜-万年长青
材 料：青木瓜200克(约1/4个)， 红萝卜30克，碎花生粒10克，香菜、蒜少许。
调味料：盐、香油、醋、糖适量。
做 法：
1.青木瓜、红萝卜切细丝，用盐腌一下。
2.用冷开水洗净。
3.香菜、蒜切末拌入青木瓜中，加香油、醋、糖调味，即可装盘。
青木瓜的功效与作用
功效
青木瓜是一种温性的水果，味道有些许的酸味，对于人体的脾肝有很大的好处。一般来说，它具有消食、驱虫、清热祛风等多种功效，尤其是当你胃痛的时候，吃番木瓜会有很好的效果。此外，如果消化不良，肺热干咳，或者发生湿疹、寄生虫病的时候都可以食用青木瓜来进行缓解。手脚痉挛疼痛的时候也可以食用番木瓜来进行缓解和治疗。它对于人体的功效是非常出色的。
作用
健脾消食：起到这个作用的是木瓜内部含有的木瓜蛋白酶，它能够加快人身体里的脂肪分解，同时能够帮助人们吸收蛋白质等营养元素的吸收。
青木瓜也被称为是番木瓜，由于外皮青果肉黄而得名，主要在亚热带、热带生长，我国的广东、云南、广西、海南、福建、台湾等地都种植着大量的青木瓜。青木瓜颜色青不代表它不成熟，其实青木瓜大多是成熟了的，而且还具有胡萝卜素、木瓜酵素、果浆、木瓜蛋白酶、维生素、凝乳蛋白酶等多种营养素，吃的时候带有些果浆味和涩味，对于女性来说有着非常好的作用。
青木瓜和木瓜的区别
产地和科属都不同
从生物学上来说，木瓜一般是属于蔷薇科，它实际上是一种植物型的木瓜，和它本属的植物有很多，比如贴梗海棠等，木瓜是原产于中国的一种温带木本植物，它的果实可以供给人们食用，此外，木瓜在我国的古诗中有很多的描述。而番木瓜则不一样，它实际上是一种热带水果，是十字花目番木瓜科的一种水果。青木瓜是世界上的三大草本果树之一，青木瓜原产于墨西哥，古代中国并没有青木瓜的存在，而是直到17世纪才被引入中国进行栽培。
青木瓜怎么催熟
1：建议您把还没熟的木瓜放在米缸搁置一段时间。
2：把木瓜装入塑料袋内，再把切开熟苹果或熟香蕉皮同袋混装，然后将袋口密封2-3天左右，即可后熟食用。 这两种方法都可以，您可以试下。需要注意的是，木瓜这样放置很容易熟，您要及时吃掉，要不会烂掉。