苦竹笋，中药名。为禾本科小乔木或灌木状植物苦竹的嫩苗。5-6月笋期采收。具有清热除烦，除湿，利水之功效。《食医心镜》：“理心烦闷，益气力，止渴，主消渴，利水道，下气，理风热，脚气，蒸煮食之。”
苦竹笋能吃吗
能吃。苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物。有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能，可煎服100～150克/日，或煮食，鲜者入肴，但是吃多对胃不好。
苦竹笋的功效
功能主治：
清热除烦;除湿;利水药。主热病烦渴;湿热黄疸;小便不利;脚气，而且还可以降脂减肥。
苦竹笋的做法
一、清炒苦竹笋：
1.苦笋去壳洗净。
2.切成薄片。
3.锅烧烫放入混合油(猪油和菜籽油)。
4.倒入苦笋,开大火翻炒一分多钟。
5.关火,加入盐,味精拌匀就可以了。
二、苦竹笋烧五花肉：
1.苦竹笋削掉老的部分然后洗净。
2.斜刀切成段。
3.五花肉切成小块。
4.准备好要用的调料。