藤椒，中文学名：竹叶花椒，别称：万花针、白总管、竹叶总管(江西、湖南)等。由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒;多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木;茎枝多锐刺，叶面稍粗皱;或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。
藤椒和花椒的区别
藤椒，又名油椒、香椒子，是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科，是重要的油料，香料树种。高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻，其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增进食欲之疗效，果实可制干，提取芳香油;
藤椒为喜阳性树种，性喜光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱。通常年平均气温在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地区生长发育良好。但不耐涝，长时间积水会导致椒树死亡。对土壤要求也不严格，pH值6.5-8.0范围内均可生长。
花椒别名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂，可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。
藤椒鸡的做法
1藤椒鸡的做法，鸡洗净备用。老姜拍破。干辣椒切碎。一段大葱切成大片，其余留用。
2深煮锅中加足量清水，放入2段大葱、拍破的老姜、绍兴黄酒和盐，煮开后放入鸡，烫30秒，捞出鸡，把汤再次烧开，依此法将鸡烫三次，待汤汁再次烧开，放入鸡加盖熄火，闷30分钟。
3将鸡捞出马上浸入冰水冷却，斩件。
4然后擦干，在表面涂一层芝麻香油晾干备用。
5生抽中加入藤椒油和白砂糖调和，淋在鸡上。把大葱片、干辣椒、干花椒、鲜藤椒放入碗中，加热炒锅中的油至8成热，淋入碗中，激发出这些食材的香气，然后全部淋在鸡上即可享用。
看完小编的介绍之后，现在你知道藤椒和花椒的区别了吧!希望对你有所帮助哦!